为什么葡萄酒味苦_为什么葡萄酒有苦味-酒掌柜

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1、发苦的主要原因是因为葡萄酒里含有单宁。单宁，是英文Tannins的译名，它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。

2、看自己平时喜欢喝什么口味的饮料，可以掺在红酒里，混合饮用，也别有一番风味。如何搭配食物不苦。有的人说搭配甜食就不苦了，其实不然。喝红酒的时候如果搭配太甜的甜食，反而显得红酒更苦，要搭配一些肉食类的食物。

3、人们都向往一些香甜可口的美味佳肴，对于苦涩的葡萄酒，初入门的朋友们可能会不喜这种味道。但是那些葡萄酒爱好者为什么偏爱这种苦涩的葡萄酒呢？这都是因为他们内容很明白这种苦涩的物质能够给身体带来很多不可思议的好处。

为什么葡萄酒味苦_为什么葡萄酒有苦味

自制葡萄酒的味道有点苦，我是这样理解的：如果过程感染杂菌或者带入生水，会使葡萄酒发酵不正常，发酵的酒有异味；只要做的过程没有问题，注意环境卫生，一般发酵葡萄酒没有苦味的现象。

苦味，不应该出现，是不是涩味。苦味来源于葡萄梗、葡萄籽的破碎。这些进入发酵罐，酒水会苦。涩味是普遍现象，发酵结束，糖份含量低，葡萄酒的酸涩味凸显出来。加糖可以解决。让酸甜比例协调，涩味、酸味就会感觉减少。

自制的葡萄酒有些苦味，可能是葡萄果梗之类的没有去除干净的原因，只要发酵过程没有感染等异常现象，饮用时可以适量添加糖分调整口味的，没有问题。

三是发酵结束后没有及时分离，导致葡萄酒对皮渣和籽的过分浸渍。但有些苦是比较正常的。如果说是酸，是你做的好呀！有可能是：你选的葡萄不好，质量有问题。你选的季节不对。