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酒曲哪种好?
△曲块 曲为酒之骨，酒曲定酒型 酿造白酒的曲种有大曲、小曲和麸曲三种，但只有大曲工艺复杂、流程繁琐，细微的差错都会对酒体造成不可逆的影响。
玉蝉特曲好。玉蝉特曲采用传统的酿造工艺，如泥窖发酵、混糟传统工艺等，注重酒曲的自然发酵，更加注重原汁原味的酒香。全兴大曲则采用了不同的工艺和技术。
酒曲的品质。品质良好的酒曲通常更容易使出的米酒口感柔和、香醇、新鲜，所以在选择酒曲时，需要选择质量较高、口感较好的产品。 酒曲的产地和口感特点。
做黄酒用麦曲最好。酒曲的种类很多，目前最常用的就是大曲、小曲、红曲、麦曲、麸曲等，那做黄酒用什么酒曲好呢？主要是麦曲，而且是中国使用最早的酒曲。
酒中的特曲,头曲,大曲是什么意思,哪一种比较好?
1、特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒，头曲，二曲，三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓.也就是发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等，也叫做量质定级。
2、陈曲一般指大曲存放1年以上，其糖化力、液化力都有很大幅度的下降，曲子的香味却有很大提高，闻香很好。使用这样的曲子酿酒，酒水口感好，出酒率会有所降低。头曲 一般都是新曲子，存放3个月就开始使用。
3、很多人对白酒的特曲，头曲，大曲是什么意思不甚了解。我作为一个传统工艺酿酒人，给大家简要普及一下。在以前，也就是对这些名词的正解是关于蒸馏白酒馏分的阶段的称谓。
